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Nez acidulé (pêche blanche) dans la jeunesse, qui évolue vers le beurre et la noisette avec le temps.Bouche ronde sans excès, arômes de caramel blond et de mirabelle ; bon équilibre entre la matière et la vivacité. La présence du bois est très discrète, et s'amenuise avec la garde. A déguster avec des poissons (sole meunière, truite aux amandes), des volailles rôties ou des fromages (saint-nectaire, reblochon, cantal).
