2023 Chablis 1er cru Mont De Milieu - 24.00€

Ce vin issu d'un coteau idéalement exposé et de vignes anciennes présente une remarquable concentration. Son nez fait preuve d'une grand complexité, faite de fruits charnus (pêche, poire), de citron bergamote, d'herbes fraîches (estragon), avec une minéralité toute saline. Très beau volume pour une bouche aux arômes en accord avec le nez, dynamisée par une vivacité précise et durable. Son potentiel de garde est d'une quinzaine d'années, il peut être bu dès la jeunesse avec des entrées raffinées et des poissons nobles. Après quelques années, vous l'associerez à des préparations plus riches, crémées par exemple, ou asiatiques en sucré-salé pourquoi pas!